Erdbeerknödel aus Topfenteig sind eine himmlische Leckerei aus der österreichischen Küche, die vor allem in den warmen Frühlings- und Sommermonaten als süße Köstlichkeit serviert wird. Diese verlockenden Knödel vereinen die fruchtige Frische von Erdbeeren mit der cremigen Konsistenz von Topfen, der sie zu einem wahren Gaumenschmaus macht.
Die Zubereitung beginnt mit der Auswahl reifer, saftiger Erdbeeren, die sorgfältig gewaschen und entstielt werden. Für den Teig werden Topfen, Grieß, Eier und eine Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verknetet, der um jede Erdbeere geformt wird, um sie vollständig zu umhüllen. Die gefüllten Erdbeerknödel werden dann in leicht siedendem Wasser sanft gekocht, bis sie aufsteigen und der Teig gar ist.
Währenddessen werden in einer Pfanne Butterbrösel aus Semmel- oder Weißbrot goldbraun geröstet und mit Zucker bestreut. Diese knusprigen Brösel bilden eine herrliche Ergänzung zu den Erdbeerknödeln und verleihen ihnen einen unwiderstehlichen Crunch und zusätzliche Süße. Jeder Bissen dieser delikaten Köstlichkeit ist eine Hommage an den Sommer und seine reichhaltigen Früchte, die in diesem traditionellen Gericht perfekt zur Geltung kommen.
Erdbeerknödel aus Topfenteig sind nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Genuss für die Sinne und eine Erinnerung an die traditionsreiche österreichische Küche, die durch ihre regionalen Zutaten und liebevolle Zubereitung die Herzen aller Genießer im Sturm erobert.
Erdbeerknödel
- Die Butter mit dem Salz schaumig rühren, das Ei dazugeben.
- Das Mehl und den (gut abgetropften) Topfen dazugeben und zu einem Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und den Strunk entfernen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. In 8 Stücke teilen, auf der Handfläche flach drücken, eine Erdbeere hineinlegen und zu Knödel formen.
- In einem großen Topf Wasser aufkochen und salzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze zurückdrehen und die Knödel in das siedende hineingeben. Die Erdbeerknödel für rund 12-15 Minuten im Salzwasser kochen. Sobald die Knödel sich beginnen im Wasser zu drehen, diese rausnehmen.
- Die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und gleich in den Bröseln wälzen.
Brösel
Die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin rösten, dabei umrühren. Zum Schluss den Kristallzucker hinzugeben und unterrühren.
