Der Familienbetrieb wurde lange Zeit als gemischter landwirtschaftlicher Betrieb mit Acker- und Weinbau geführt, ehe man sich in den 90er Jahren endgültig auf den Weinbau spezialisiert hat. In dieser Zeit wurden neue Rebsorten ausgepflanzt, aber auch alte Weingärten weitergepflegt. So kommt es, dass das Weingut über ein sehr breites Sortenspektrum an Rebsorten verfügt, welches heutzutage eher schon unüblich geworden ist. Es werden eine Gesamtfläche von 6,5 ha Weingärten in und um Großhöflein bewirtschaftet. Das Sortiment reicht von leichten bis kraftvollen Weißweinen über gehaltvolle Rotweine bis hin zu edelsüßen Prädikaten.
Weingarten
Arbeiten mit der Natur und mit den Reben. So viel wie notwendig, so wenig wie möglich. Diese Punkte werden versucht Jahr für Jahr so gut als möglich umzusetzen und durch den Besuch diverser Fortbilungsveranstaltungen das Wissen bezüglich Boden- und Weingartenmanagement zu erweitern. Es wird im Weingarten auf Herbizide, Botrytizide und Insektizide verzichtet.
Weinlese
Die Ernte der Trauben erfolgt per Hand - ohne Maschinen. Dieser Vorgang benötigt viel Zeit, ist aber noch der Schonendste. Die Trauben werden in Leseboxen zum Weingut transportiert, damit sie verarbeitet werden können. Die Gärung erfolgt - je nach Sorte und gewünschtem Weintyp - entweder im Tank, Fass oder Bottich. Weißweine reifen im Stahltank oder Holzfass, oft auch auf der Feinhefe heran. Rotweine entfalten ihr Potential im großen bzw. kleinen Holzfass.
Das Weingut Hermann Fink - das sind Seniorchef Hermann und Tochter Anna - verbinden Tradition und langjährige Erfahrung mit neuem Wissen und frischen Ideen. Dabei setzen sie sich immer wieder neue Ziele und stellen hohe Ansprüche, um auch weiterhin hochqualitative Weine zu produzieren. Unterstützt werden wir dabei die beiden von Hermanns Frau Waltraud und Annas Partner in Wine - Michael. Zwei Generationen. Mit Freude bei der Arbeit. Denn nur gemeinsam sind wir stark.
